Grande Libro Della Fermentazione. Esplorazioni Nei Sapori Segreti Dei Microrgani - Beria Martino
Grande Libro Della Fermentazione. Esplorazioni Nei Sapori Segreti Dei Microrgani - Beria Martino
Autore: Beria Martino
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Descrizione
Come il nostro pianeta, anche nell'alimentazione ogni vaso di fermentazione e un pianeta a se, brulicante di vita, una sorta di brodo primordiale, dove tutto nasce, si trasforma, e nuovi super alimenti prendono vita sotto il nostro occhio vigile. Verdure, yogurt e kefir, lievito madre, aceti, birra, sidri, ma anche fromagerie e charcuterie vegetale, e poi koji, kombucha. per quanto possiamo, limitiamoci a osservare pazientemente il trasformarsi della materia. I microrganismi, invisibili protagonisti del nostro mondo, si nutrono, si riproducono, colonizzano. E lo fanno con una strategia geniale: rendere irresistibile il cibo che li ospita.
Editore: Gribaudo
Autore: Beria Martino
Collana: Sapori E Fantasia
Lingua del testo: Italiano
Pagine: 336
ISBN: 9788858052365
