Grande Manuale Del Confettiere. Caramelle, Liquirizie, Torroncini E Altri Dolciu - Dupuis Melanie
Grande Manuale Del Confettiere. Caramelle, Liquirizie, Torroncini E Altri Dolciu - Dupuis Melanie
Autore: Dupuis Melanie
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Descrizione
Il volume si concentra sulle caramelle, i dolcetti e i bonbons: marshmallow, gommose, gelatine di frutta, cioccolatini ripieni, frutta candita, torrone. 70 ricette per padroneggiare l'arte della confetteria di alta qualità, un trend crescente nel ramo della pasticceria. Ogni ricetta prevede: un'infografica, per una percezione visiva immediata della struttura del dolce; le immagini in sequenza delle varie fasi di lavorazione; una bella fotografia del prodotto finito, tanto per farci sognare. La prima sezione del libro introduce attraverso apposite schede gli ingredienti fondamentali: lo zucchero, il cioccolato ecc., per poi presentare le tecniche base indispensabili (temperaggio, pralinato, caramello, ganache.) per poter eseguire le preparazioni proposte nella seconda parte, per la delizia di grandi e piccini.
Editore: L'ippocampo
Autore: Dupuis Melanie
Collana: Gourmet - Grandi Manuali
Lingua del testo: 288
Pagine: 288
ISBN: 9788867226320
